提及墨西哥，不少中国人首先想到的可能是被誉为“植物黄油”的牛油果。据墨西哥经济部驻华代表处霍尔海(Jorge Jaffet Millán Márquez)参赞介绍，2017年墨西哥对华农产品出口额为3.21亿美元，牛油果出口额高达3120万美元。以出口金额进行排序，牛油果荣列第三名。

其实牛油果在华的热卖只是中国和墨西哥双边贸易额不断攀升的一个缩影。据中国海关总署统计数据显示，2018年1-10月，中墨进出口贸易总额达到476.92亿美元，增长23.4%。霍尔海参赞告诉记者，2018年两国间货物贸易主要集中在半导体、集成电路、发射机、平板组件等中间产品。

除了贸易发展喜人，双边投资也取得了长足的进步。霍尔海参赞指出，截止2018年12月，在墨西哥投资的中国企业为1247家，其中49.1%的企业选择投资制造业。霍尔海参赞进一步指出，汽车组装，汽车零配件，塑料及电子领域最为吸引中国投资人。

截止目前，海信、TCL、德昌电机、富岭环球、北汽集团、三花控股集团、海天集团等中国企业在墨西哥均投资设厂。在霍尔海参赞看来，对这些中国企业而言，在墨西哥设厂不仅能够发挥墨西哥制造基地的成本优势，满足墨西哥国内市场，还能发挥墨西哥的地理优势，在向其他重要市场出口产品时占据有利地位，如美国市场。

中墨在制造业的合作并不局限于投资设厂，两国的制造业企业之间也会进行知识、技术转让交流。霍尔海参赞告诉记者，一些中国制造业企业会派遣墨西哥雇员到中国，以便接受中国研发的特制机器的操作培训。而在中国投资的墨西哥企业也会派遣中国雇员前往墨西哥接受类似培训。

中墨两国的贸易增长与两国政府的积极推动不无关系。在中墨建交的第二年，中国和墨西哥于1973年签署双边贸易协定。据中华人民共和国驻墨西哥合众国大使馆公开信息显示，截止到2014年，中墨之间签订的经贸协定和文件有18个，涉及基础设施建设、林业、矿业、海运及科技等多个领域。

除此之外，据霍尔海参赞介绍，中墨两国政府签署并实施了许多备忘录，涉及新兴产业、贸易救济、标准化、知识产权、环境地质与矿业、投资促进、监管一致性等双边贸易投资的重要议题。

对于未来中墨双边合作，霍尔海参赞向记者介绍了墨西哥政府将创新、多元、包容作为三大基石。通过软件和创新产业发展计划((Program for the Development of the Software and Innovation Industry)以及生产力和行业竞争性计划((Program for Productivity and Industrial Competitiveness)，支持生态系统创新，缩小国内的贫富和地区差距。

谈及未来对华贸易，霍尔海参赞表示，墨西哥是一个开放经济体，将会加大对华进出口。他认为农业、矿业、电子、汽车配件以及整个汽车行业存在重大机遇。